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来源：云端珠峰
随着春节、藏历新年临近，炸制“德卡”成为村民们必备的年俗仪式，这道传统藏式点心承载着人们对五谷丰登、阖家安康的美好期许。在吉隆县乃村，寒风裹挟着酥油与麦香弥漫在街巷间，村民们自发组成互助小队，轮流在各家小院开启“德卡”炸制大业，欢声笑语中让年味愈发醇厚。
“德卡”作为“卡赛”的经典品类，以小麦面粉、砂糖为原料，辅以酥油或菜籽油炸制而成。清晨的阳光刚掠过雪山之巅，村民们便带着自家今年收割的小麦磨制的面粉，以及亲手压榨的菜籽油，齐聚约定好的院落。有人专注揉面，将面粉与酥油充分融合，揉制出软硬适中的面团；手艺娴熟的长者则专注塑形，指尖翻飞间，一个个形态规整的“德卡”生胚整齐排列；年轻一辈围在灶台旁，学习控制油温的技巧，待油至七成热时，小心翼翼地将生胚沿锅边滑入。
油锅中，金黄的油花欢快跳跃，“滋啦”声响此起彼伏，随着不断浇油翻动，“德卡”逐渐染上诱人的金黄色泽，酥脆香气瞬间弥漫整个院落。大家分工明确又默契十足，揉面、塑形、炸制、沥油、摆放各司其职，没有刻意的安排，却在年复一年的年俗传承中形成了自然的协作。
这种邻里互助的炸制模式，让繁复的工序变得轻松高效。一家的灶台前，往往聚集着三四户人家的亲友，彼此分享着一年的生活趣事，交流着“德卡”制作的小窍门。
在这场持续数日的“德卡”盛宴中，乡村的烟火气愈发浓烈，传统手艺在互助中代代相传，邻里情谊在协作中愈发深厚。这金黄酥脆的“德卡”，不仅是舌尖上的年味，更是珠峰大地传承千年的文化密码，是连接亲情、凝聚乡情的精神纽带，让每一个新年都充满温暖与期盼。
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