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来源：云端珠峰
“原来青稞除了做糌粑，还能做咖啡、面包甚至冰淇淋！”在2025年江孜达玛节首届江孜青稞美食汇上，一位游客端着一杯热气腾腾的青稞拿铁，发出这样的惊叹。这场以“江孜青稞”为名的美食盛宴，正悄然刷新人们对高原谷物的印象。
作为西藏青稞的核心产区，江孜县2024年青稞种植面积达11.66万亩，产量突破6.2万吨。在这片平均海拔4000米的土地上，千百年来作为“糊口粮”的青稞，如今正蜕变为乡村振兴的“致富粮”。
传统，在江孜正被重新诠释。糌粑不再只是朴实的粉状主食，而是变身青稞玛散、酪糕、饼干，在传承传统风味的同时，也精准契合现代人对便捷饮食的追求；青稞酒也从家庭作坊迈向标准化生产：西藏桑旦岗青稞酒业引入全自动生产线，短短三年内销量突破120万件，营业额超7100万元，让醇厚的高原酒香飘向全国市场。
“我希望把江孜青稞推广到更大市场，让国内外消费者都尝到它。”受邀参加青稞美食汇的“顽皮小老板”团队创始人郑马青云说。许多和他一样的品牌主理人、美食创作者，也正将目光投向这个曾经“低调”的农作物。
中国面包国家队教练王子站在展区前，同样期待满满：“希望通过青稞美食汇吸引更多品牌参与，培养本地人才，让江孜青稞被全世界看见。”
产业腾飞的背后，是一条日趋完善的产业链。江孜县推行“企业+合作社+农户”模式，保障原料稳定供应，带动农民增收。江热乡班觉伦布村推广“藏青2000”等新品种，并与企业签订500吨收购协议，村民尼玛旺堆家的42亩青稞，连续两年轻松卖出3万多元。
政策扶持和援藏力量同样为青稞产业高质量发展注入强劲动能。上海市援藏干部积极对接资源，与盒马鲜生合作推出青稞八宝饭、粽子等新品，并在沪举办系列推介活动；2024年，江孜县成功承办日喀则市青稞产业招商引资推介会，吸引了60余家知名企业积极参与，达成总投资额1.1亿元。
“高原稞代表，江孜青稞好。”江孜县农业农村局负责同志表示，“我们举办青稞美食汇，就是要展示产业成果、提升品牌价值、帮助农牧民增收。青稞冰淇淋、青稞咖啡、青稞月饼等新产品，正是产业创新的生动缩影。”
眼下，江孜成片的青稞早已披上金色外衣，秋风一过，随风起伏，群众喜迎又一个丰收年。从高原粮仓到创新工坊，从传统糌粑到时尚餐食，江孜青稞正突破地域与认知的边界，成为连接传统与现代、乡村与城市的新纽带。
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